步骤/方式1
第一步：买回来的新鲜猪肉不要清洗，用干净的棉布多擦几遍；接着把肉改刀切成小丁，放入干净的大碗中。
步骤/方式2
第二步：往肉丁中加入白糖40克、盐33克、高度白酒22克、生抽30克、姜汁20克，再戴上一次性手套充分抓拌均匀；然后再加入5.5克红曲粉，再次拌匀后盖上保鲜膜静置 3个小时。
步骤/方式3
第三步：准备好的肠衣放入清水里洗干净并沥干水分；接着再加入适量白酒浸泡半个小时。
步骤/方式4
腊肠的红润诱人靠的就是红曲米粉，它是一种用红曲米研磨的“色素”，不仅十分的健康，而且还具有一定的营养价值，所以这个我们可以放心的来用，需要的用量按照每十斤肉6克就足够了，多放的话，颜色太深也不好看了，使用之前需要用白酒将其化开，这样能散布的更加均匀哦！
步骤/方式5
第六步：把晾好的腊肠放入盘中，上锅蒸半个小时即可开盖，熟的腊肠颜色变得鲜亮；再切成薄片，晶莹剔透。
