糯米饼用热水烫面不会硬，就是凉了也不会发硬。
豆沙糯米饼
原料：糯米粉250克，板栗红豆沙300克，80度以上热水150克，冷水50克，白芝麻适量。
做法：
1、准备好原料。
2、锅中水烧开，开盖放置5分钟左右。
3、取250克糯米粉放入容器里，分次加入150克热水烫面。
4，加入大概50克冷水和成软硬适中的糯米面团，然后盖保鲜膜静置10分钟。
5、准备好板栗红豆沙300克，分成18个豆沙馅，滚圆备用。
6、糯米面团也分成18份，取一份按扁像包汤圆一样利用虎口收口。
7、把所有的豆沙糯米饼生坯包好。
8、取一个糯米饼一面抹水沾满芝麻，再把另一面也沾满芝麻，稍微按压芝麻粘的更服帖。
9、不粘锅刷少许油，放入糯米饼生坯小火慢煎，一面上色记得翻面。
10、煎至两面都微黄熟透即可。

