主料：白虾适量
辅料：食用油适量、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、面包糠适量、鸡蛋1个
做法步骤
1.准备主料。
2.虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用。
3.把虾从背部剪开。
4.加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会。
5.腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠。
6.处理好全部的虾。
7.油热后放入虾炸制。
8.炸至外焦里嫩即可捞出。
9.盛入盘中。
1、原料：青虾500克，猪背脂50克，葱3厘米，切成薄片的姜3片，蛋白1个份，生粉2大匙，炸油、盐、酒少许。
2、香炸虾球的做法：（1）青虾去壳、去泥肠，用盐水洗，滤干水分，剁细。
（2）猪背脂剁细。
（3）葱、姜浸泡在半杯的水里。
（4）碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙，酒1大匙，混合后，将步骤3的水，，一次加入1大匙，加三次。（5）然后加入蛋白，最后再混合生粉。（6）把炸油加热，自火炉移开待其稍冷却后。（7）再把虾泥用手作成圆球状，放入炸油里，等全部作好后。（8）再把锅子放回火炉上，用中火炸成金黄色。
