最简单而且好吃的牛肉酱做法如下：
牛肉改刀，切条，切粒。
切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。
舀出血末。
血沫捞干净后，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。
盛出，备用。
准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒。
准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。
加油，烧热。
所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。
香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。
将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。
大约炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。
准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个。打碎。
大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。把水份全部炒干。
加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了。
