鱼生，其实就是生鱼片，日本人也叫刺身。但多数人印象里属于日本料理的生鱼片，却是地地道道的中国美食。《齐民要术》里孙思邈赞叹的“金齑玉鲙”，其实就是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料。
这次我们去顺德，当地的朋友说：来顺德，可不能错过鱼生。
没有区别的，鱼生又称生鱼片。
古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
