配料:鲜鸡蛋10个，上白面粉375克，绵白糖450克，豆沙馅300克，香精细0.5克，花生油5克。
做法步骤:
1.将鸡蛋磕入钵内，用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟，放入绵白糖，按原方向再搅打15分钟，当蛋液涨发呈白色时，放入香精油。将面粉放钢丝细筛内，边筛边用蛋帚轻轻搅动蛋液，和成蛋糊
2.锅烧开后取笼屉一只，铺上干屉布，放上33厘米见方的白铁方框，内壁刷上花生油，倒入三分之一的蛋糊并摊匀(约1厘米厚)，用旺火蒸约5分钟，揭去笼盖，脱出方框，平倒在干布上，乘热将豆沙馅(100克)平摊在糕面，然后两手捏着布边，由下往上卷成圆筒形糕圈，冷后拆去裹布，横切成10块圆形卷筒蛋糕即成。
低筋面粉38克
抹茶粉5克
鸡蛋1只
牛奶110克
黄油10克
细砂糖，20克
辅料
淡奶油150克糖粉20克
步骤1
细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化。
步骤2
然后加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无颗粒。
步骤4
黄油提前融热水溶化。
步骤5
加入溶化好的黄油搅拌均匀。
步骤6
把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用。
步骤7
不粘锅中火加热，加入一勺面糊转一圈摊成一个蛋饼，饼底部起小泡泡，即可倒扣。
步骤8
把煎好的皮全部重叠起来，用戚风模具底印出皮的大小，修平整即可。
步骤9
然后，一张叠一张的铺开，备用。
步骤10
糖粉加入奶油提前备用。
步骤11
用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤12
在班戟皮抹上一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来。
步骤13
在将班戟皮从左到右卷起来。
步骤14
卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟。
