干鲍鱼在烹饪前需要进行泡发，这个过程较长，通常需要 48 小时。具体步骤如下：
1. 将干鲍鱼放入冷水中，浸泡 48 小时，期间需要更换水 2-3 次，以保证鲍鱼充分吸水。
2. 将泡发的鲍鱼捞出，用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3. 刷洗鲍鱼，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4. 将洗净的鲍鱼放入蒸笼内，以大火蒸 10 小时。
5. 将蒸好的鲍鱼放入沙锅中，加入适量的水和调料，用小火煮 2-3 小时，直到鲍鱼变得柔软入味。
6. 最后，将煮好的鲍鱼捞出，晾凉后即可食用。
需要注意的是，干鲍鱼的泡发和烹饪时间较长，需要耐心等待。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如姜、葱、蒜等，以增加鲍鱼的味道。
