藕粉用100度开水泡，如果仍然保持水状可能有以下几个原因：
1.泡发时间不够：藕粉需要一定的时间才能充分吸收水分并形成凝胶状。如果泡发时间不够长，藕粉可能还没有完全吸收水分，导致仍然呈现水状。
2.比例问题：藕粉与水的比例也会影响最终的质地。如果藕粉的比例过低，或者水的比例过高，即使使用热水泡发，也难以形成凝胶状。
3.质量问题：有时候藕粉本身的质量可能存在问题，导致无法正常泡发。这可能是由于藕粉的加工或保存方式不当，或者质量不符合标准。
如果你遇到了藕粉泡发后仍然保持水状的情况，可以尝试以下方法：
1.增加泡发时间：将藕粉放入热水中，搅拌均匀后，尽量延长泡发时间，让藕粉有足够的时间吸收水分。
2.调整比例：根据藕粉包装上的指导，调整藕粉与水的比例，确保使用适量的藕粉和热水。
3.更换品牌或批次：如果多次尝试后仍然无法泡发成功，可能是藕粉本身的问题。可以尝试更换其他品牌或不同批次的藕粉。
如果问题仍然存在，建议咨询购买藕粉的商家或生产厂家，以获取更准确的解答和帮助。
因为你冲藕粉，用的是九十八度以下的水 ，所以就不粘稠，全是水了 。
在冲藕粉之前，你要仔细的读一下包装上的说明书的 ，回装上既有图片又有文字，解释的很清楚 。
用沸水才能冲泡开，你差的这一步 。冲出来的就不粘稠了 。吃什么东西，先要看看包装上的说明再做 ，就不会犯这种低级错误了
