过山肉是什么肉（过山肉是猪肉的哪个部位）

过山肉又叫隔山肉。

隔山肉指的是一头连着猪肝、一头连着猪肺的长条瘦肉，也叫挡风肉。

一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉，这块肉没有一点油脂，肉质滑润。香嫩可口。

猪身上有着很多的部位，不同的部位有着不同的食用口感，烹饪方式更是不一样。