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隆江酱猪蹄商业版做法(商业版隆江正宗猪脚的做法)

隆江酱猪蹄商业版做法(商业版隆江正宗猪脚的做法)

更新时间:2024-03-10 21:50:51

隆江酱猪蹄商业版做法

主料:猪蹄300g。

配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许。

调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许。

做法

1、取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;

2、再加入老抽;

3、根据个人口味加少许盐;

4、挤入少许柠檬汁;

5、加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;

6、锅中烧水,水开后放入猪蹄焯烫;

7、猪蹄变色后捞出,洗去浮沫;

8、另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入猪蹄;

9、翻炒至猪蹄微黄,加入料汁;

10、炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;

11、小火烧十几分钟;

12、大火收汁即可。

制作方法:1.将香料用水泡洗,沥干水分,倒入锅里放少许油小火煸炒香,装入纱布袋里备用。

2.将香芹50g,葱段50克,姜块70克,蒜30克,香菜20g分别放入锅里炸至金黄,捞出一起装入香料包里绑紧备用。

3.锅里放入清水,放入制作好的香料包,烧开后改小火熬制2个小时左右出味,倒入调味料,再烧十分钟即可

酱猪手:1.将猪手烧去多余的杂毛,用刀刮干净,清洗干净,在猪手中间砍开,冷水入锅,倒入少许白醋煮10分钟,捞出清洗,沥干水分备用

2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里,烧开后改文火卤制40分钟左右,捞出即可

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