熏猪腿做法： 将猪腿洗净，用盐巴仔细地按摩猪腿的内外侧，并用保鲜膜包覆，置于冰箱冷藏2-3天。
取出猪腿，以清水浸泡1小时，使其咸味脱出。
将冰糖、酱油、醋混合成腌渍酱汁，放入猪腿浸泡2小时。
将猪腿取出，用绳子捆紧，挂在通风处风干1-2天。
在木屑、稻壳或玉米皮等物中加入糖或香料，点燃后熏制猪腿3-4天。
熏制完毕后，将猪腿置于阴凉通风处继续风干1-2周即可食用。
贵州熏猪腿是一道传统的贵州特色美食，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪腿：1只（约3-4公斤）
- 盐：适量
- 白酒：适量
- 茶叶：适量
- 桂皮、草果、八角等香料（可选）
步骤：
1. 准备工作：将猪腿洗净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。
2. 腌制猪腿：将猪腿放入一个大容器中，加入适量的盐和白酒，均匀地涂抹在猪腿表面。然后将猪腿放入冰箱中腌制至少12小时，以确保调味料充分渗入肉中。
3. 准备熏制材料：将茶叶放入锅中，加热至冒烟。可以加入一些香料如桂皮、草果、八角等，增添香味。
4. 熏制猪腿：将已经腌制好的猪腿取出，放在一个适合的容器或网架上，将茶叶和香料放在锅底，点燃，然后将锅放在猪腿下面。用锡纸或盖子将整个容器密封起来，确保熏烟不外溢。
5. 熏制时间：根据个人喜好和口感，可以熏制1-2小时至几天不等。时间越长，猪腿的味道越浓郁。
6. 完成：取出已经熏制好的猪腿，待其自然冷却后即可切片食用。
贵州熏猪腿香气扑鼻，肉质鲜嫩。您可以根据个人口味调整盐和香料的用量和比例。熏制好的猪腿可以作为一道主菜或配菜食用，也可以搭配米饭或面条享用。希望这个做法能满足您的需求。
