（1）猪前蹄去净细毛洗净，用清水浸泡12小时（每6小时换一次水）。
（2）汤料焯水，加水50千克，入锅中煮2小时，骨头捞出留骨汤。
（3）起大桶用药包、骨汤，加葱姜，吊制好卤汤，下入洗净的猪前蹄，大火烧开，用小火卤2小时停火焖2小时。
（4）铁锅内放箅子，加入熏料，大火烧至冒浓烟，在箅子上排放好卤好的猪蹄，熏制1分钟至上色取出（上桌前可用刀切小块，以方便食用）。
1、所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
2、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
3、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
4、另起锅，放入红糖。
5、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
6、开大火，熏5分钟。
7、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。
