答芦笋照以下方法做就不会苦。
把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。（没浸泡习惯的伙伴可省略此步）
把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。（这部分比较老，削去外皮口感比较好）
锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒大泡时，把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分，不要煮太久，以免影响口感和色泽。
把芦笋切成小段，方便老人和小孩子食用，摆放在盘子里。
将芦笋的底部切掉一部分，用盐水浸泡10-15分钟，然后将芦笋放入锅中，加足够的水和适量的盐，煮至芦笋变软即可。
这样做的原因是芦笋的底部含有较多的苦味成分，切去一部分可以减少苦味。
盐水浸泡可以去除芦笋的苦味，而在煮芦笋时加盐则可以提升芦笋的鲜味。
除了上述方法，还可以将芦笋直接放入沸水中焯水，然后放入冰水中浸泡一段时间，这样可以保证芦笋的鲜嫩口感，并且去除苦味。
此外，加入柠檬汁或者白醋也可以去除芦笋的苦味。
