主料3人份
鱼头1个
白萝卜500克
辅料
花生油3勺
葱2根
姜3片
料酒2勺
生抽3勺
老抽半勺
白糖1勺
步骤1
鱼头洗净，萝卜去皮切片
步骤2
热锅冷油，放入鱼头煎，煎至两面金黄
步骤3
放入葱姜炒出香味
步骤4
加入料酒，生抽，老抽
步骤5
加水，加白糖，加盖烧8分钟
步骤6
加入萝卜片
步骤7
再加入油渣，加盖炖6分钟左右
步骤8
加盐调味，出锅
鱼头清洗干净，对半劈开，放入盘中，白萝卜洗净去皮，改刀切滚刀块，生姜切片，青葱切段，锅烧热加油，下入姜片，下入鱼头两面煎至金黄，再倒入开水，下入萝卜块，葱段、料酒，盖盖炖煮20分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，继续烧开，出锅撒上葱花，淋点香油即可。
