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兰州面片的配方(兰州手工面片怎么和面)

兰州面片的配方(兰州手工面片怎么和面)

更新时间:2024-04-04 22:56:34

兰州面片的配方

第一种

所需食材:西红柿、油菜、鸡蛋、面片

制作方法:

1.首先我们把100洗净的小油菜切成小段放入盘中备用

2.将200克洗净的西红柿切碎成西红柿丁,放入盘中备用

3.然后在一个小碗中打入两颗鸡蛋,用筷子把它们充分搅散备用

4.锅中烧油,油热后下入葱花和蒜片

5.炒香后下入我们切好的西红柿丁

6.等到西红柿炒出汤汁后,往里面加入适量的清水,用开水最好,煮的快些

7.再加入2克盐,1克鸡精,2克十三香,10克生抽调味,家里如果有番茄酱的话,可以再少放一些番茄酱,汤汁的味道会更加浓郁

8.然后下午我们在超市买好的面片,如果不嫌麻烦或者不方便买的话,也可以用面粉自己提前一晚上擀好,比买的会更加的美味

9.大火煮两分钟这样,然后下入我们切好的小油菜,小油菜的名字也叫上海青,都是一样的,如果不喜欢的话也可以换成其他的青菜,比如菠菜等。

10.煮至油菜断生后,然后淋入我们提前搅散的鸡蛋液,等到鸡蛋液完全凝固后就可以出锅啦。

第二种

1、用料:

青红椒各1个、蒜苔6~8根、西红柿(没有可以用番茄酱代替)1个或者1勺、西葫芦小半个、粉条1小把没有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小块,小碗半碗就行。辣椒面1勺、花椒面1勺、油泼辣子1勺、灵魂高汤(我用煮了羊肉的汤)1碗、鸡精半勺、盐半勺。

做法:

1.面片的制作是关键。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做。会做的就是碱水面略硬的那种,擀开,切成小方块。撒上玉米面拌匀避免粘连。

2.西葫芦切小丁,蒜苔切小段,青红椒切块,西红柿烫一下去皮,切碎。

3.开火,热锅,加植物油适量,五成热下牛羊肉炒变色,下一勺辣椒面(中小火防止焦糊),煎透后,下西葫芦蒜苔翻炒,加去皮番茄过番茄酱,炒几下,加1~2勺油泼辣子,(不能吃辣就少来点)再加高汤,放入提前泡发切断的粉条。

4.另起一锅开水煮面,小方块面片加三次(每次一小碗)凉水煮开后就差不多熟透了。

5.煮熟后过纯净水(凉的),控干后倒进炒好的汤汁里,加盐加花椒面,翻遍30秒,关火,加鸡精(不吃的就不加了),出锅。

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