鱼汤麻辣烫是一道美味的家常料理，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 鱼骨头、鱼块或鱼片：适量
- 蔬菜：如豆芽、大白菜、小白菜、油菜等（根据个人口味选择）
- 面条或粉丝：适量
- 辣椒粉、花椒粉：适量
- 蒜末、姜末：适量
- 酱油、盐、料酒：适量
- 香菜或葱花：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备好各种食材，将鱼骨头、鱼块或鱼片洗净备用。
2. 将一锅水烧开，加入适量的料酒，放入鱼骨头煮制鱼汤底。
3. 煮沸后，撇去浮沫，加入姜末和蒜末，调整火候慢炖煮约30-60分钟，使鱼汤更加浓郁。
4. 准备蔬菜，将豆芽、大白菜等切成适当大小的块状备用。
5. 将面条或粉丝用热水泡软备用。
6. 使用另一个锅，热锅凉油，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒至香气扑鼻。
7. 将炒好的辣椒油倒入鱼汤中，调味品如酱油和盐根据个人口味进行加入，搅拌均匀。
8. 将鱼块加入鱼汤中煮熟，鱼肉煮熟后温和鲜嫩。
9. 在另一个锅中，将蔬菜放入热水中焯水一下，将蔬菜煮熟后放入鱼汤中。
10. 最后，将泡好的面条或粉丝加入鱼汤中，煮至熟透即可。
11. 餐盘中加入适量的香菜或葱花作为装饰和提味。
这是一种简单的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。也可以根据自己的喜好，加入其他配料如海鲜、肉类等。记住在烹饪过程中均匀的烹饪时间和适量的调味品是关键。
主料：
豆瓣酱250g、花椒250g、糍粑椒250g、大葱250g、姜250g、大蒜250g、麻椒250g、冰糖250g、白酒250g；
辅料：
鸡油适量、牛油适量、色拉油适量、配比好的香料250g
做法
1.首先准备好的葱姜蒜跟糍粑椒
2.把锅加热放入鸡油，牛油，色拉油
3.油温升高后，我们加入糍粑椒跟豆瓣酱，不停搅拌，把里面水分敖干
4.把豆瓣糍粑椒水分敖干后，我们依次加入葱姜蒜，用小火慢熬，知道把葱姜蒜水分敖干
5.接下来，我就加入，麻椒，配比好的香料，冰糖，白酒，用小火慢熬，熬制一会关火，盖上锅盖，闷制
6.这是我们炒好的底料加入到我们事先熬好的高汤中经过调制而成的麻辣烫的底汤
