1.西芹洗净，去掉叶子撕去老筋切成菱形厚片。切好后泡水10分钟沥干，这样做炒出来更脆嫩。蒜切片。盐2g、糖2g、白胡椒0.2g、料酒5g、淀粉3g、水30g混合均匀即是“调味汁”。
2.炒锅烧热，放入食用油10g，油热后爆香蒜片。
3.放入西芹，炒至西芹变色断生，有一点点微微透明的感觉。
4.最后搅拌一下调味汁，倒入锅中。避免调味料沉底，待炒熟之后起锅即可。
百合西芹炒肉片
原料：
瘦肉180克、鲜百合30克、西芹2根、黄花菜20克、枸杞3克、酱油1汤匙、淀粉少许、盐适量、油适量。
1. 准备好材料。
2. 黄花菜洗净用温水泡软，去蒂打结或直接用。
3. 瘦肉切薄片，加盐、淀粉、酱油和油拌匀腌一会儿，枸杞洗净稍浸泡。
4. 西芹洗净斜切段；百合掰开洗净。
5. 起油锅，入瘦肉片爆炒至变色即盛出。
6. 再加少许油，放入黄花菜、芹菜略炒。
7. 加入肉片拌炒匀。
8. 加入百合和枸杞，翻炒到百合变透明就好了。
