花椒为什么用水泡一下（花椒泡水是用开水还是用冷水）

花椒被泡水的原因，一方面是因为洗净后烘干的花椒容易带有一些杂质，而泡水可以去除这些杂质，同时也能使其更加饱满和爽口。

另一方面，泡水也能让花椒更易散发香味和调味效果，这是因为泡水后水分子能渗透到花椒内部，让其更容易释放辣味和其他调味成分。因此，在中餐烹饪中，泡水是一个常用的处理花椒的方法，有助于提升美食的口感和味道。