清洗肥肠法:干洗--水洗--焯水--制作 一、干洗 先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。 二、水洗 再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。 三、焯水 之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加:酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
清洗肥肠需要的东西有:面粉、盐、醋 别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗 可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来 所以用更直接有效的方法， (1)直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下 (2)然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓 (3)再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了 我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西
