千张焯水不变硬的办法（千张怎么焯水不变硬）

千张我们叫豆片，有的加盐和花椒煮，叫豆片，有的不加，叫白干儿，白干儿有些硬。炒菜的话，可以两种都用。大葱炒豆片最好！京酱肉丝用白干儿好。有的白干儿焯水会变硬，可以在水里加点儿碱面，焯出来就不会硬了，可以拌黄瓜丝，拌老虎菜！你可以试试！

淖水时，放点小苏打，既软又滑