肉末茄子和炒芹菜是两道非常受欢迎的家常菜，下面是它们的做法：
肉末茄子的做法：
准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
处理食材：将茄子洗净，切成小块，用盐腌制 10 分钟，挤干水分备用。葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。加入茄子块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。加入适量清水，煮至茄子软烂，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
炒芹菜的做法：
准备材料：芹菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精。
处理食材：将芹菜洗净，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香。加入芹菜段翻炒均匀，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。加入适量清水，煮至芹菜软烂，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上是肉末茄子和炒芹菜的家常做法，希望对你有所帮助。
油热放茄子炸软，锅底油加肉沫翻炒加盐料酒生抽老抽醋，然后放茄子和芹菜翻炒入味即可
