制作四川泡菜的步骤如下：
材料：
白萝卜1个
青椒适量
大蒜适量
干辣椒适量
姜适量
花椒10克
白糖20克
粗盐40克
食醋适量
步骤：
将白萝卜削皮，切成细丝或者块状，青椒去籽，切成细丝。
大蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。
在一个碗里放入粗盐、白糖搅拌均匀，再加入花椒粉（花椒可以先炒香再磨成粉）、大蒜末、姜末、干辣椒段搅拌均匀。
将切好的白萝卜丝、青椒丝放入调料碗中，搅拌均匀，使每一根萝卜都能沾上调料。
将搅拌好的萝卜丝放入超过食材高度的盛器中，让酱汁能够完全覆盖萝卜，然后密封保存。
至少腌制24小时，就可以食用了。
注意事项：
青椒是为了增加泡菜的香气，如果不喜欢可以不放。
四川泡菜以红辣椒和白萝卜为主，也可以根据个人口味添加不同的蔬菜。
腌制时可以适量多加一些醋，这样泡菜会更加开胃。
容器要选择陶瓷或者玻璃的，不能用金属或者塑料的。
食材必须被盐水完全浸没，否则容易发酵腐烂。
首先将萝卜清洗干净之后切成丁备用，
然后将蒜切成末、姜切成末备用，
将萝卜倒入盆子里加入适量的盐腌制10小时左右，
然后将腌制出来的水倒掉，然后倒入适量的辣椒粉、蒜末、姜末，再加入少量的白糖，然后搅拌均匀，
最后倒入干净的罐子里密封起来进行发酵，一星期之后就可以食用了。
