四川清汤驴肉做法和经营和管理（白水煮驴肉的正确方法与配料）

清汤驴肉做法 原料 ：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许 做法 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成