1. 制作步骤：1、新鲜的白玉菇，清洗干净，控干水分待用。然后准备好需要的明虾、鸡蛋、大葱、老姜。
2. 准备好所需要的材料，鸡蛋打散放在小碗里，大葱切成葱花，老姜切成姜末，明虾剥去虾头、虾皮、挑去沙线，剥成虾仁清洗...
3. 锅坐火上加一碗水烧开，虾仁用流动水把盐味和料酒的味道冲洗干净。锅内水烧开后把虾仁焯熟，时间更不要太长，看到虾仁...
菜场买回的白蘑菇，用清水冲洗干净，再切成薄片
河虾仁放入少许料酒、盐和干淀粉拌匀后腌制片刻
锅中加热适量调和油，倒入虾仁快速翻炒均匀变色即可盛出备用
锅中留底油，放入蘑菇片翻炒至发软，加点盐调味
接着把提前过油的河虾仁倒入锅中，一起翻炒均匀
提前在小碗里加入干淀粉和清水搅匀，慢慢淋入炒锅中
快速翻炒均匀后，撒上适量葱花即可出锅装盘
河虾仁粒粒饱满有弹性，蘑菇鲜嫩可口。
