为什么我双皮奶 最后蒸完还是感觉像牛奶一样 不凝固的（双皮奶蒸完还是稀的怎么办）

蒸了之后还需要等它冷却成皮呀！刚蒸好肯定不会成皮啦！还有几个原因：第一 蛋清少，一般是1斤牛奶2个鸡蛋清（全蛋约100克）

第二 蛋清搅打散（打出白色泡沫）了吗？

第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清． 第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟．