1，给猪肝调味
猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。
2，炒制猪肝
起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。
3，加入辅料翻炒
将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。
家常炒猪肝的做法是：准备一块新鲜的猪肝，放到清水里浸泡30分钟，隔10分钟换一次清水，把猪肝里的血水泡出来；
将切好的猪肝放到盘子里，再加上玉米淀粉、料酒、盐、姜片、蒜瓣，拌均匀，腌制15分钟左右。
准备一个小碗，倒入两勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽酱油、一点点糖，搅拌均匀。
烧一锅开水，将腌制过的猪肝片放到开水锅里焯10秒，放进沸腾的锅里就开始数， 数到10秒后捞出炒锅上火烧热，放适量玉米油，也可以是其它的食用油，油热后放葱姜蒜炒香；
