主料：三黄鸡1只，苦菊100克，生抽100克，鱼丸100克，黑木耳100克
辅料：郫县辣酱1勺，花椒十几粒，葱2段，姜3片，柠檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食盐3克，干辣椒15个，植物油20，毫升水适量
制作步骤
1.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
火锅鸡是一道美味的川菜，下面是一种火锅鸡的做法：
所需材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 鸡汤或清水：适量
- 蔬菜（如豆芽、韭菜、香菇等）：适量（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状备用。
2. 取一个小碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡块放入碗中腌制片刻。
3. 准备一个火锅，加热适量的食用油，将干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末继续煸炒片刻，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。
5. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块变色。
6. 加入适量的鸡汤或清水，调至中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变熟。
7. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，再次翻炒均匀。
8. 同时，将蔬菜准备好，可以将豆芽、韭菜、香菇等放入锅中与鸡肉一起炖煮。
9. 最后，将火锅鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
火锅鸡可以搭配米饭或面条食用，辣味浓郁，口感鲜嫩。您还可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入其他调料或配料，如蚝油、料酒等，增加风味和口感。希望您能成功制作出美味的火锅鸡！
