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四川夹沙肉的做法(四川夹沙肉馅料最正宗做法)

四川夹沙肉的做法(四川夹沙肉馅料最正宗做法)

更新时间:2024-03-14 02:38:14

四川夹沙肉的做法

1/11 把五花肉切块放进锅里煮,煮出脏的血水,把脏水倒掉,捻去毛须,灌入干净水继续煮直到没沫子即可(皮能筷子扎透)

2/11 乘热每一块都抹上老抽放凉

3/11 锅里放油把皮炸的起泡,炸至金黄色,捻起放凉

4/11 切成两片(中间不要切断)

5/11 不能切断(要不然夹不了馅)

6/11 把馅在一边抹匀

7/11 对折捏合

8/11 摆放在碗里(10块一碗)

9/11 辅料打碎搅匀(糯米要泡半小时再打碎)

10/11 上锅蒸一个小时

11/11起锅

夹沙肉是四川传统的经典菜品之一,具有酸甜可口、香辣诱人的特点。下面介绍一下夹沙肉的做法。

所需材料:

- 瘦猪肉肉 500克左右

- 青椒、红椒、黄瓜、洋葱、蒜、姜各适量

- 花椒、干辣椒、香菜、碎花生、芝麻等辅料

调料:

- 豆瓣酱、醋、糖、盐、酱油、料酒、鸡精适量

做法步骤:

1. 猪肉切成长条形,加盐、料酒和生粉混合均匀后腌制10分钟左右。

2. 锅中倒入适量油烧热,放入腌制好的猪肉,煎炸至金黄色并捞出备用。

3. 将红、黄、绿三色椒切成小块,姜、蒜切末,洋葱切丝,准备好调料备用。

4. 将另一口不粘锅加热,倒入油,待油热后放蒜茸爆香,后放入小红泡椒酱和豆瓣酱同炒。

5. 放入切好的青红椒、黄瓜和洋葱丝炒熟,放入炸好的猪肉和少量的水,加一勺醋、糖、盐、酱油和料酒炒匀。

6. 炒好后装盘,撒上花椒粉、芝麻、碎花生和香菜即可。

提示:

夹沙肉的关键是要炒出鲜美爽口的肉质,调料的配合也要恰到好处,可以根据个人口味进行调整。

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