1/11 把五花肉切块放进锅里煮，煮出脏的血水，把脏水倒掉，捻去毛须，灌入干净水继续煮直到没沫子即可（皮能筷子扎透）
2/11 乘热每一块都抹上老抽放凉
3/11 锅里放油把皮炸的起泡，炸至金黄色，捻起放凉
4/11 切成两片（中间不要切断）
5/11 不能切断（要不然夹不了馅）
6/11 把馅在一边抹匀
7/11 对折捏合
8/11 摆放在碗里（10块一碗）
9/11 辅料打碎搅匀（糯米要泡半小时再打碎）
10/11 上锅蒸一个小时
11/11起锅
夹沙肉是四川传统的经典菜品之一，具有酸甜可口、香辣诱人的特点。下面介绍一下夹沙肉的做法。
所需材料：
- 瘦猪肉肉 500克左右
- 青椒、红椒、黄瓜、洋葱、蒜、姜各适量
- 花椒、干辣椒、香菜、碎花生、芝麻等辅料
调料：
- 豆瓣酱、醋、糖、盐、酱油、料酒、鸡精适量
做法步骤：
1. 猪肉切成长条形，加盐、料酒和生粉混合均匀后腌制10分钟左右。
2. 锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的猪肉，煎炸至金黄色并捞出备用。
3. 将红、黄、绿三色椒切成小块，姜、蒜切末，洋葱切丝，准备好调料备用。
4. 将另一口不粘锅加热，倒入油，待油热后放蒜茸爆香，后放入小红泡椒酱和豆瓣酱同炒。
5. 放入切好的青红椒、黄瓜和洋葱丝炒熟，放入炸好的猪肉和少量的水，加一勺醋、糖、盐、酱油和料酒炒匀。
6. 炒好后装盘，撒上花椒粉、芝麻、碎花生和香菜即可。
提示：
夹沙肉的关键是要炒出鲜美爽口的肉质，调料的配合也要恰到好处，可以根据个人口味进行调整。
