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云南宣威火腿的吃法(云南宣威火腿的正确吃法)

云南宣威火腿的吃法(云南宣威火腿的正确吃法)

更新时间:2024-05-29 03:34:26

云南宣威火腿的吃法

云南宣威火腿的四种烹饪做法大全

一:炖(煮)火腿

火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香。

二:蒸火腿

火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,红苕,青笋,山药,切丁与鸡蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。

三:炒火腿

火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入锅中用热水抄一道(香味会变淡,当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤),然后拿出沥干水,接下来锅中放油,直接将宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌,蒜叶,青笋,鸡枞,茭白,豆腐,莲花菜,番茄等常见的食材一起炒食,味道极佳,但是切记不能放盐。

四:调味料

宣威火腿炖鸡

在烹饪其他食材的时候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鲜的作用,因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的,所以烹饪食材的时候,加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。

下方、中方,火腿腌制完成倒挂风干,以至于下、中方部位盐分高于其他部位,肥瘦相间,适合先泡一段时间或者切块(方便后期切片)后滚水脱盐,脱盐后可切片与青椒同炒,也可以根据个人喜好,炒青豆,炒青笋,炒各种,一句话概括,这两个部位适合炒食,咸鲜香甜肉质与口感绝佳,切记,宣威火腿炒食不可放盐,腿肉盐分脱盐后正合适!

②皇冠部位,整只火腿的精华所在,有筋有肉,宜制作火腿大菜,可以整块的煮,煮熟之后切片食用,也可以切片后清蒸十分钟即可食用,也可以和土豆片,南瓜片,一起蒸,再一个就是切片和青椒或者干椒一起炒熟即可食用,还可以和野生菌类一起炒,炒出来非常的美味。

③金钱腿,金钱部位少盐,多为筋,滋味十足,适合制作汤煲名菜,是一款正真意义上的煲汤神器,用金钱腿煲出来的汤汁鲜浓香醇,入口开胃,是一道经典的滇式煲汤名菜,云南非常出名的云腿金钱片就是这个部位做的。

具体做法:将金钱放入锅中煮,煮熟之后将骨头去除,然后切片即可食用,也可打个蘸水,一起吃,味道超乎你的想象,名副其实的煲汤神奇宣威火腿金钱。

④火爪,火爪因为骨头占多数比例,多为筋,皮,适合用来炖汤,炖汤味道极其入味,可以以炖白菜,炖香菇,炖菌子,炖土豆,炖藕,炖萝卜,炖竹笋,总之可以和很多的蔬菜一起炖,炖出来味道非常的香,并且滋补开胃,尤其在冬季用来炖汤煮火锅味道绝对是一种享受,熬汤神器。

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