翻锅是一种常用的烹饪技巧，可以让食材均匀受热，煮熟或煸炒。具体步骤如下：
1. 火候要适中： 在进行翻锅之前，要将锅加热到适当的温度，如果过热则容易烧焦食材，不过热则不能使食材熟透。通常情况下，将锅加热到中火状态即可。
2. 用手掌滑动锅杆： 将锅中的食材朝一个方向排成一排，用锅铲拨起锅边的食材，让锅中的食材自由滑动到锅另一边，然后用手掌在锅杆处轻轻快速地将锅抖动，将这些食材向上抛起，以便让它们重新落回锅中的另一侧。
3. 熟练的手部技巧：当锅中的食材重新落回另一侧时，用锅铲沿着锅底向上刮一把，让食材翻到上面继续翻炒，以此类推，重复操作，直到食材熟透即可。
需要注意的是，翻锅时要熟练掌握手部技巧，以免食材掉出锅外，同时还要注意安全，以免烫伤自己。
