脆皮五花肉皮为什么爆不起来（为什么脆皮五花肉皮不脆怎么补救）

1、选材至关重要，尽量选一些肉质好，肥瘦相间的，肥肉不能过厚。

2、再说到火力，烧肉的火力要求比较严格。火力小了爆不起皮，火力大了肉质就会太干，火力过了还容易导致肉质油腻。所以就要多多练习。

3、想要皮酥脆，擦盐的时候一定要吸干水分，另外爆点的炉温一定要足够，不然很难做到化皮。