准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳
步骤2
免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起
步骤3
放入盆中用凉水浸泡1—2小时（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）
步骤4
烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻
步骤5
捞起，用凉水冲洗干净，沥干（姜片、八角丢弃）
步骤6
热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味
步骤7
加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右
步骤8
煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干
步骤9
铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌
先把花生提前泡发一个小时左右，然后捞起来清洗干净备用，买回来的猪尾清洗干净，把毛刮干净，然后切成小块，再焯一下水，捞出来备用，热锅下油，先爆炒一下猪尾，加入耗油，酱油，鸡精等调味，翻炒一下，最后加入花生，再加入适量的水，盖上盖子焖10到20分钟，加入食盐调味即可。
