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椰汁马蹄糕的具体做法(椰汁马蹄糕最简单的做法)

椰汁马蹄糕的具体做法(椰汁马蹄糕最简单的做法)

更新时间:2024-04-16 13:59:30

椰汁马蹄糕的具体做法

1/12 准备材料。红片糖先用一饭碗热水溶化,想快点溶化的就在锅里加热溶化。

2/12 一碗热水溶化好的糖水,加入3碗凉水(一饭碗水大概300ml),加入250克马蹄粉搅拌至无颗粒状态,我们称它为黄浆// 椰浆和纯牛奶倒入另一个盆,加入2碗凉水,加入250克马蹄粉搅拌均匀,这就是白浆。

3/12 锅中加水煮开,蒸盘上刷一层薄薄的玉米油,没有玉米油也可以用其他油代替,主要是为了防沾好脱模。

4/12 先蒸一层黄浆,厚薄按个人喜好加入,我是加入了2汤勺,盖上盖子蒸熟,再加入2汤勺白浆,以此类推,每层夹着加入,直到蒸完浆。(锅和底部架子一定要放平,不然蒸出来每一层会不均匀;每加入一层浆前,都要先搅拌均匀再加入,因为2盘浆放久会沉淀,有点水粉分离状态。)

5/12 因为上面那个四方的盘四个角卡盖子,有水珠流入盘中,蒸了2层之后就换盘蒸了。两个锅同时开工,这个不锈钢碟子内径是20cm,高4cm,蒸了9层,每层放了一勺半的浆。

6/12 这个碟内径是24cm,高大概4.7cm,每层放了2勺多一点的浆,蒸了11层,底层和上层都是黄浆会更好看。

7/12 蒸熟脱模晾凉中。

8/12 切成自己喜欢的形状。

9/12 这个是11层的那个,黄白相间,层次分明,感觉挺好看的。

10/12 切完后,500克马蹄粉,成品用28cm烤盘装着,看着超级多。晾凉后吃,口感Q弹,吃不完用饭盒密封冷藏或冷冻,第二天蒸热或煎了吃,都是不错的选择。

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