将新鲜虾烘干的方法有以下几种：
1.沥水法：
将新鲜虾洗净后，在篮网或者干净的毛巾上摊开，尽量使其表面不重叠。然后用干净的纸巾或者厨房纸吸干表面水分，再放在通风良好的地方晾干，可以自然晾干或者利用风扇等辅助。时间会根据虾的大小和湿度而不同，一般需要几个小时到一整天的时间。
2.烘箱法：
预热烤箱至50度，将虾洗净后用厨房纸巾吸干表面水分，然后将虾均匀地摊在烤盘上，尽量避免重叠。将烤盘放入预热好的烤箱中，保持50度的温度，用低温烤箱功能来烘干虾，时间约为1-2小时。期间可以适量翻动虾，以达到均匀受热的效果。
3.炉灶烘干法：
这种方法适合小批量的虾烘干。将洗净的虾放入平底锅中，用中小火慢烘至虾完全干燥，期间需要不断翻动虾，以免局部过度烤干。这个过程可能需要20-30分钟。
烘干后的虾应该干燥且质地硬，无水分残留，保存在干燥通风的容器中可以保持较长时间。烘干后的虾可以作为零食食用，也可以用于制作干货料理或加入煮菜中增添香味。
