蚕豆能生吃吗 生吃蚕豆有什么坏处（长期吃蚕豆的好处和坏处）

蚕豆不能生吃，生吃有毒，一定要煮熟，控制蚕豆的摄入量和进食时间，蚕豆营养含量丰富，适当的食用，可以起到营养大脑，促进骨骼发育的效果，煮熟后的蚕豆含有的毒素，含量减轻。

蚕豆的种子里含有毒的巢菜碱苷，人若吃了会导致急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，吃青蚕豆时，要是没煮熟，极易引发中毒，通常在吃蚕豆后4~24小时发病。所以吃蚕豆一定要煮熟，别吃新鲜嫩蚕豆。