芋泥（做皮用）、芋头 350g、红薯淀粉 30g
馅料：肉末 150g（4肥6瘦）、春笋 50g、豆干 50g、干香菇 5朵、干贝 15g、虾米 15g、蚝油 8g、生抽 8g、老抽 5g、五香粉 0.5g、盐 2g、香油 5g、水淀粉 50g（淀粉8g）、鲜虾仁 6个
做法步骤
1、香菇，虾米，干贝提前用清水泡发备用 ，将春笋、香菇、豆干切粒，将干贝沥干水分用刀撵碎备用
2、热锅倒油，加入肉末爆香后，加入虾米、干贝、香菇爆香、接着加入豆干、春笋翻炒一下，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、香油调味，最后加入水淀粉勾芡即可，盛出放凉备用
3、再做芋泥： 芋头切块冷水上锅蒸熟（时长大概30分钟），取出放至稍凉抓碎，加入红薯淀粉抓匀即可
4、取一个小碗，用刷子将碗内壁都刷上一层油，取80g芋泥搓圆压扁后将其贴在碗底，顺着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗边缘一点点即可
5、在碗底放一只鲜虾仁，再勺一勺馅料压平，再放入一个虾仁，最后用馅料填满整个碗稍微压实
6、取40g芋泥搓圆压扁至碗口大小，盖在放好馅料的芋包上，边缘用手慢慢捏合，捏好后用手将芋包扣出，稍微整形一下，放在盘中，上面可以用刻好的胡萝卜片做装饰
7、热水上锅蒸15分钟即可
1.
将香芋切成丁
2.
锅里倒些油，放入香芋，炒熟
3.
将肉末与香芋放入碗里，加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用
4.
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
5.
将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
6.
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
7.
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡
8.
将小剂子擀成包子皮，包入香芋肉馅
9.
包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大
10.
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
