用料 ;苏子叶 适量 ;糯米粉 100克 ;玉米面 100克 ;酵母 适量 ;温水 150克 ;豆沙馅 150克 ;
粘豆包的做法 :
1.糯米粉和玉米面混合,酵母温水混合缓缓倒入面中或成软硬适中不粘手即可。;
2。将面团静置发酵;
3.发好的面团分成数份小面团擀成片;
4.包好豆沙馅,滚圆;将苏子叶洗干净上蒸笼摆好,将包好的豆包放在苏子叶上。蒸锅烧开水将蒸笼放上,中火蒸20分(依豆包的大小)依个人口味可以蘸糖吃
苏子叶蒸豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包的做法是先把江米泡上半日,然后淘净沙子,叫淘米,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行发酵。待发出酸味,开始用手揉面。
这是头一步。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。
第三步是用揉好的江米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。