潮汕人的酥面是一道传统的潮汕小吃，制作起来比较简单。以下是制作潮汕酥面的基本步骤：
1. 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团。可以根据需要适量调整水的用量。
2. 静置面团：将面团放置在室温下静置约30分钟，让面团充分松弛。
3. 擀面皮：将面团擀成薄片，可以使用擀面杖或面皮机来帮助擀面。
4. 涂抹油脂：在擀好的面皮上均匀涂抹一层油脂，可以使用猪油或植物油。
5. 卷起面皮：将涂抹了油脂的面皮从一侧开始卷起，形成一个长卷。
6. 切割面卷：将面卷切成约1-2厘米宽的小段。
7. 擀扁小段：将切好的小段用手或擀面杖轻轻擀扁，使其变薄。
8. 煎炸：将擀扁的小段放入热油中煎炸，炸至两面金黄酥脆。
9. 沥干油份：将炸好的酥面捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
10.享用：潮汕酥面可以直接食用，也可以搭配其他菜肴或调料一起享用。
潮汕酥面的口感酥脆，可以根据个人口味添加调料或馅料，如盐、胡椒粉、五香粉、葱花等，以增加风味。制作过程中要注意油温的掌握，避免炸得过熟或过焦。
材料：
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法：
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
