材料：
- 大白菜1个
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 白醋适量
- 大塑料瓶子1个
步骤：
1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 在大白菜上撒上适量的盐，揉搓均匀，腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。
4. 将姜、蒜、干辣椒切成末备用。
5. 在大塑料瓶子中放入适量的大白菜，加入适量的姜蒜末和干辣椒末。
6. 加入适量的白醋，使其淹没大白菜。
7. 将瓶盖拧紧，放置于阴凉处静置2-3天，直到发酵完成即可食用。
使用大塑料瓶子腌制酸菜的方法如下：
准备材料：新鲜白菜、盐、塑料瓶子、石头或者重物。
白菜处理：将白菜一叶叶掰开，用清水洗净，如果白菜过于脆，可以在水中放一些盐，将白菜浸泡一段时间。
切菜：待白菜帮变软后，开始切菜。将白菜帮切成细丝，越细越好。
腌制：将切好的白菜放入塑料瓶子中，每放一层白菜，撒上一层盐，重复此步骤，直到瓶子快满。然后将瓶子密封，确保密封性良好。
压重物：在瓶子上面放一个重物，如石头或者大碗，用来压实白菜，使其充分腌制。
加水：在瓶子旁边放一个水桶，每天早晚各换一次水，保持瓶子内的水位。
发酵：将瓶子放在阴凉通风的地方，让其自然发酵，一般需要 1-2 周时间。
取出酸菜：发酵完成后，将瓶子里的酸菜捞出，挤出多余的水分，即可食用。
