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咸豆皮的腌制方法(咸豆皮的制作方法视频)

咸豆皮的腌制方法(咸豆皮的制作方法视频)

更新时间:2024-04-08 10:29:48

咸豆皮的腌制方法

原料:蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤

制作方法:

1、用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮。

2、将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃。

3、放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透。

4、取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

5、最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后即可制成。

材料

腌豆皮 3张、瘦肉 50克、青椒 1只、淀粉 1勺、盐 2克、生抽 1茶匙、食用油 运量、油辣椒 1勺、料酒 少许、香葱 2棵、生姜 2片

做法步骤

步骤1.腌豆皮切成细丝,放入开水锅中焯水,捞出控干

步骤2.瘦肉切成丝,放入小碗加入生抽、料酒、淀粉、盐腌制十五分钟

步骤3.葱切段,姜切末,椒青椒切丝

步骤4.锅中加油,油热放入肉丝,炒至变色盛出备用

步骤5.锅中留底油,炒香葱白和姜末

步骤6.放入一勺油辣椒,炒出红油

步骤7.放入青椒丝,中火翻炒

步骤8.青椒炒到六七成熟时,放入豆皮

步骤9.放入肉丝,加入生抽、盐,大火翻炒均匀,出锅前撒上葱绿

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