老面发面的十大技巧 发面 正确方法 怎么发面（发面怎么发得又软又蓬松且不死面）

选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下。 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。