马齿苋焯水为何没粘液（马齿苋焯水开水下锅还是凉水下锅）

马齿苋焯水没粘液原因是马齿苋不新鲜，存放时间太长了。

新鲜的马齿苋需要焯水会有粘液，是因为新鲜马齿苋中含有大量的草酸，草酸进入人体对人体是不利的。并且含有大量草酸的马齿苋口味偏涩一些。焯水以后，马齿苋里面的大部分草酸能够流失，吃起来更健康，口感也更好。