原料：梅花肉、鸡蛋、油菜心、葱、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、桂皮、八角、香叶、红腐乳、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、梅肉切块，加料酒，，甜面酱，柱候酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，红腐乳调和均匀，腌制至少2小时；
第2步、葱切大段，蒜切一破两半，姜切片；
第3步、锅中少量油，下入葱姜蒜，小火煸香；
第4步、下入腌制好的梅肉，煎制，表面紧致即可。加热水将将与肉齐平，烧开转中火烧制；
第5步、烧到汤汁浓稠，再尝尝咸淡，如果偏淡，可以加少许盐。关火备用；
第6步、烧肉的时候，把菜心焯烫，水中放一点点盐，几滴食用油，可以保持菜心的翠绿；
第7步、烧肉的同时，煎一个鸡蛋，鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐；
第8步、将叉烧肉切小块；
第9步、米饭盛好，摆放上鸡蛋和叉烧肉，将叉烧汁浇在肉上即可。
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
