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如何把老母鸡快速炖烂(老母鸡怎么能炖得烂)

如何把老母鸡快速炖烂(老母鸡怎么能炖得烂)

更新时间:2024-03-09 00:47:25

如何把老母鸡快速炖烂

1. 在锅内加入30颗黄豆与老母鸡一起炖,可以使鸡肉熟烂的快,而且味道鲜美。

2. 在杀老母鸡之前,先给鸡灌一汤匙食醋然后再杀,等烹调的时候用温火煮炖,就会使老母鸡肉熟烂的快了。

3. 在炖老母鸡的时候,在锅内放入3-4枚山楂一起炖,也可以使鸡肉熟烂的快。

4. 最快的炖老母鸡的方法就是用高压锅,而且熟烂的也快。但是此法的缺点是,肉虽然熟烂了,可味道却不是太好,而且营养也会相应的减少。所以建议用前3个方法来炖老母鸡会更好一些。

炖老鸡烂得快的方法:  1、在煮鸡的汤里,放入黄豆一二把,与老鸡同煮,鸡肉易烂。  2、老鸡宰杀前,先灌一汤匙醋,然后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些。  3、在炖老鸡的汤里,放几粒凤仙花籽,或三四个山楂,也可加快烂熟。  炖鸡:鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。  炖老鸡:在锅内加30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂,鸡肉易烂。

  老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。  炖老鸭快烂一法  炖老鸭:为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,任何陈年老鸭,也会炖得酥烂。  煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

在锅中放入几片山楂同煮。用猪胰脏一块,洗净后放入锅里同煮。  炖老鸡可放入几块生木瓜,生木瓜中含有木瓜酵素,可分解鸡肉蛋白,使之早熟。

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