茄子的摘心时间，应当选择便于伤口愈合的晴天上午时进行，摘心时要在保留植株顶部花序或幼果上部2-3片养分制造功能叶的基础上，把最顶部的生长点掐掉即可。
因为茄子摘心后叶腋处会很快再次长出新的芽杈，当新芽杈长到大约有2-3片叶且花开后，再对新芽枝进行打顶摘心，此后以此循环进行即可。
打顶一般适用于无限生长类的作物，如番茄、棉花等都需要进行打顶，防止主茎株高过高，耗费营养，影响总体结果产量。茄子一般不打顶，但需要进行整枝、摘心等，调整株形促进高产优质。那么茄子怎样整枝，什么时候整枝呢？
茄子整枝的主要方法。
茄子种植分为露地常规种植和保护地种植，其中露地常规种植一般很少整枝打杈，最多是将门茄附近离地面就近的枝条摘除即可，保护地种植的茄子由于生长条件受设施等影响需要进行整枝打杈，塑造高产优质株型，确保田间通风透光，提高茄子总体产量。茄子整枝主要集中在花果期，通过整枝管理控制株形和开花结果数量。一般来说，保护地种植整枝的主要方法有四种：单干整枝、双干整枝、三干整枝、四干整枝、换头整枝等。
单双干整枝主要方法。单干整枝主要是抹除门茄以下的全部侧枝，保留一条相对粗壮的结果枝。这种方法前期结果量多，且适用于种植密度大的地块，但后期植株容易早衰，种苗量大。双干整枝主要是在茄子第一次分杈时保留两个分枝同时生长，以后再分枝时只保留一个即可，整个生长期保留两个结果枝。这种整枝方法有利于营养的集中供应，能够较好的提高商品果率，适合密植地块，但这种方法育苗工作量较大，且植株根系延伸的范围小，容易出现早衰。
三、四干整枝主要方法技巧。三干整枝是在双干整枝的基础上将保留的一级分枝上萌发的二级分枝保留作为结果枝。两条二级分枝加上一条一级分枝共三条结果枝，在三条结果枝上生长的侧枝选择粗壮的保留一条即可，其余的全部抹掉。这种方法整出的株形较小，营养集中，能够提高早期结果质量，但工作量较大。四干整枝又叫双杈整枝，将四条二级分枝作为主要结果枝，再生长出的侧枝选留一条粗壮枝开花结果即可，其余全部抹掉。这种方法适用于种植密度小，兼顾早期和总体产量，但由于保留枝条过多导致植株通风透光差，总体商品果率相对低一些。
除了以上几种整枝方法，应用较多的还有换头整枝法。主要方法是门茄坐果后在果实上方保留2~3片叶，将主干摘心，保留下部一个侧枝，等侧枝第一个果实坐住后保留2~3片叶摘心，促进下部侧枝萌发，以此类推进行整枝处理即可。与上述几种方法相比，这种方法能够提高茄子的整齐度和商品果率，降低植株高度，延长结果期，尤其适用于嫁接茄子。
