禾花鱼必须要去鱼鳞。刮去鱼鳞，在鱼肚下方靠近尾巴这里，用剪刀向头部这里，破肚拿出鱼肠，注意不要弄破鱼旦，取出鱼鳃，清水冲洗干净即可。
1.禾花鱼洗干净，放入料酒、盐腌制备用
2.起锅热油、将禾花鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄（记得用不粘锅），要不就在鱼皮用厨房纸吸干水分、表面抹一层面粉，要不然鱼皮会破
3· 将鱼盛起来备用
4.锅中放油、加入姜蒜末，指尖椒（不吃辣可以不放），超香，加少许水，根据鱼的多少来增减水量
5.煮沸后放入煎好的鱼，盖上盖小火焖住15分钟
6.放入切好的青红椒末，香菜（还可以加一点紫苏会更香）
7.焖1-2分钟开盖可以吃饭了
