所需食材
主料：老面。
辅料：面粉、糯米粉，醪糟。
自制酵母的做法步骤
第一步：煮面一块老面(老面，就是馒头4分熟左右的面团)，用容器装1千克左右的清水，把大概100克左右的老面，加入时把老面扯成小块，泡3分钟，接着再加入2勺醪糟(也称甜酒或者老米酒)，搅拌均匀。
第二步：等到把老面泡至软烂，能用筷子轻易搅散，这个时候，加入150克左右的普通干面粉，边加边用筷子搅动，搅拌成面糊后，放在阴凉干燥出，醒发两三小时以上，醒发好后，表面有一层泡面，属正常现象。
第三步：接着准备一个干燥的铁盆，加入500克左右的玉米面粉，糯米粉500克，用勺子搅拌均匀，备用。
第四步：紧接着，把醒发好的面糊慢慢的倒入到面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至把面粉搅拌成面絮装，直接上手揉搓均匀，反复搓拌至水分万千融入到面粉中，成小颗粒状，接着盖上一个盖子，二次醒发3小时。
第五步：准备一块干净干燥的布，放在阴凉干燥宽敞的地方，把二次醒发好的酵母平铺在布上，阴凉干燥处自然风干2-3小时。
第六步：风干了小时的酵母水分基本干透了，接着用筛子过下筛，下不去的颗粒用手在筛子里搓一下，让颗粒大小尽可能的均匀，过筛后的酵母在平铺在布上继续自然风干，晾晒至能搓成粉末状为止就大功告成了。
小贴士
1.醪糟加入越多，制作出来的酵母劲头越大。
2.加入面糊时尽量的倒慢一点，以免成坨。
步骤/方式一
【农村自制酵母粉】
【制作材料】酵母粉5克，白糖20克，温水适量，面粉400克，玉米面50克
【制作步骤】
1、自制酵母粉，成本特别低，效果非常好，先准备5克酵母粉，接下来再准备20克白糖，100克温水，400克面粉，面粉要分成两部分，每一部分都是200克，将它们分别放在一个容器中备用。准备完上述材料之后，咱们接下来只需要再准备50克玉米面就可以了。
步骤/方式二
2、先准备一个大碗，在这个碗中加入5克酵母粉，然后加入准备好了20克白糖，先将白糖和酵母粉搅拌均匀，搅好了之后咱们再把准备好的100克温水直接倒入到这个大碗中，并用筷子将它们充分搅拌均匀。因为酵母粉是比较难融化的，所以要认真多搅拌一会，一直搅拌到碗中液体表面产生了很多小气泡的时候就可以了。
步骤/方式三
3、将咱们准备好的面粉取出来，这一次只需要用到其中的200克，然后咱们将这200克面粉，加入到刚刚搅拌好的酵母水中，接下来继续搅拌均匀。加入白糖能够促进酵母的发酵。
步骤/方式四
4、一直将它们搅成非常细腻的糊状就可以了，接下来咱们在碗上裹上保鲜膜，将它放到一旁发酵10分钟。把剩下的200克面粉取出来，将其放到一个大盘中，接下来再把准备好的50克玉米面放进去将它们充分搅拌均匀，然后先放到一旁待用。
步骤/方式五
5、咱们之前做的酵母酵子就已经发酵好了，然后把它搅拌一下倒入到面粉玉米面中，边倒边搅拌，将其搅拌成面絮状。全部倒进去以后咱们用手给它搓一下，搓成小一点的块状。然后咱们将它放到一边二次发酵10分钟，让它发酵得更彻底一点。
步骤/方式六
6、十分钟之后就已经发酵好了，咱们将其取出放在一个比较平整且比较大的容器上，摊均匀，晾晒半天，在晒的时候用手搓一下，将其搓成粉末状，尽量搓得细一点。晾晒6个小时之后面粉就已经变得比较脆了，这个时候用擀面杖一擀就会碎，咱们尽量将其擀成碎末。接下来咱们将其收起来，然后把里面的大颗粒状的面絮再搓一搓，自制酵母粉就完成了。
