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蛋炒饭的制作(蛋炒饭的基本做法)

蛋炒饭的制作(蛋炒饭的基本做法)

更新时间:2024-03-28 16:20:08

蛋炒饭的制作

用料 :米饭一碗;鸡蛋一个;火腿肠;胡萝卜;葱 

做法:

1.准备好材料,鸡蛋打散放盐,胡萝卜去皮切丁,火腿肠切丁,葱切成小块

2.锅中放少许的油烧热,放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒,炒熟后盛出备用

3.锅中再次放油,倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒,尽量使米饭都粘上鸡蛋液,放入少许盐继续翻炒

4.放入葱花和炒好的胡萝卜丁,火腿丁翻炒均匀就可以了

主料:剩米饭一份

配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料:酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀,这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)

步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)

步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香

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