做纳豆不能用酵母发酵。因为酵母里面含有的主要成分是蛋白质，它通过从糖类中获取能量，代谢产物富含二氧化碳和乙醇（酒精），在有氧和无氧的环境都能发酵，是一种主要用来酿酒和发酵面食的酵母菌。
而纳豆的发酵是大豆蒸煮后通过专门的纳豆菌发酵而成的，两者所用的菌种是不一样的，如果用酵母来做纳豆，会导致发酵失败，所以酵母不能做纳豆。
做纳豆不可以用酵母，如果能用的话，大家都用酵母来代替 纳豆菌粉，大家都知道的，用来做纳豆的菌粉是有益菌，它里面的有一成分能溶解血栓，清除血管里面的垃圾，常吃对身体有益健康，虽然他们都是用来发酵的，但是用来做纳豆的菌粉是酵母无法替代！
