1、大鱿鱼一只，切下鱼须，鱼须切成寸长，去掉鱼头，剖开鱼肚，切成大片，切45度花刀，不切透，对角也切45度花刀，每隔一寸，断开一刀，依次类推。
2、清洗鱼片和鱼须。
3、蒜苔3两，去尖，洗净，切成寸段。
4、烧开水，焯蒜苔2分钟，捞出。鱼片鱼须入锅，鱼片成麦穗状，捞出。
5、热锅凉油，大火，蒜瓣，姜丝炝锅，放入鱼卷，鱼须，放入料酒，放入蒜苔，加酱油，加鸡精，加盐少许。翻炒出锅。
1. 鱿鱼可以炒。
2. 鱿鱼的肉质鲜嫩，适合炒制。
可以先将鱿鱼切成薄片或者丝，用盐、料酒、生粉腌制一下，然后用油热锅，加入葱姜蒜爆香，再加入鱿鱼翻炒，最后加入适量的调味料和蔬菜翻炒均匀即可。
3. 鱿鱼还可以用来做烤鱿鱼、清炒鱿鱼等多种菜品，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
